Almás piskóta

Még a nyáron kaptam egy csomó nyári almát, amit nem akartam kidobni. Egy részéből csináltam almás rétest, de azt annyira nem szeretem. Kaptam egy tippet, hogy dinszteljem meg, és irány a fagyasztó.  Mondom magamnak: mi az az almadinsztelés. Utánaolvastam, sokkal okosabb nem lettem, de azért halványan sejtettem, hogy mit jelent: Töltésre kész állapotba hozni. Így aztán nekiestem az almának, megpucoltam, lereszeltem nagy lyukú reszelőn, és be egy lábosba. Ízesítettem cukorral, fahéjjal, és gyakorlatilag megfőztem puhára, és kész. Dobozba, fagyasztóba.
Ebből lett az almás piskóta, ami nagyon nagyon finom lett!

Hozzávalók a piskótához:
6 ek. rétesliszt
6 ek. cukor
6 tojás
fél mk. szódabikarbóna
margarin
liszt

Elkészítés:
A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét elkezdjük habosra verni. Én géppel csináltam, és az újonnan felfedezett Horváth Ilona-szakácskönyvemben is ezt javasolják. A vége felé apránként bele a cukor, majd a tojássárgája, azt is apránként. Majd leállítjuk a gépet, és a szódabikarbónás lisztet is apránként fakanállal beleforgatjuk. Nem volt itthon szódabikarbóna, és sütőporral helyettesítettem, tökéletes lett így is.Margarinnal kikenjük, kilisztezzük a tepsit, beleöntjük a tésztát, elsimítjuk.  200°C-ra előmelegített sütőben sütjük 15-20 percet, tűpróbát végzünk. Miután kivettük a tésztát a sütőből, pár percig szikkadni hagyjuk, majd enyhén lisztezett deszkára borítjuk, majd ha teljesen kihűlt, akkor szeletelhetjük. Én kettévágtam középen, és a fent említett dinsztelt almát kentem rá, majd a másik felét rá, pici porcukorral meghintettem (kicsi szűrővel könnyen elteríthető a cukor egyenletesen) És a végeredmény:

Töltött káposzta, ahogy mi szeretjük

Szeretjük a töltött káposztát. Csak a férjem nem szereti benne a paradicsomot, én meg savanyú káposztából nem szeretem, így kompromisszumként született ez a változat: édes káposztából, paradicsom nélkül, tejfölt tesz rá mindenki ízlése szerint, utólag.

Hozzávalók:
1 nagy, vagy 2 kis fej káposzta
1 kg darált hús
kb egy csésze rizs
2 db tojás
babérlevél
só
bors
paprika
fokhagyma 
zsiradék
liszt


Elkészítés:
A káposzta rossz leveleit leszedjük, megmossuk. Ezt sose értettem, minek, hiszen a levelek közé se a kosz, se a víz nem fér be, én nem is szoktam megmosni. Torzsáját kivágjuk! Ez fontos lépés, mert ha nem tesszük, nem esnek le fonnyázáskor a levelek. Én már régen csináltam, és legutóbb elfelejtettem. Na azt a kínlódást nem kívánom senkinek. Utólag már nem tudtam, mert már forró volt a káposzta, hozzáérni se lehetett, mire eszembe jutott. Aztán forró vízbe tesszük. Én nem szoktam annyi vizet bele tenni az edénybe, hogy ellepje, néha megfordítom a káposztát. A forró víz hatására a levelek megfonnyadnak és elválnak a káposztafejtől. Szépen kívülről befelé sorban le lehet őket szedni. Nem tudom, ezt a műveletet ki hogy szokta, én fakanállal szoktam, de ahogy most írom a posztot, eszembe jutott a húsfogó csipesz, legközelebb megpróbálom azzal, hátha nincs annyira balesetveszélyes. Amikor már a fej annyira kicsi, hogy nem érdemes több levelet leszedni róla, akkor még főzzük kicsit a lépen. Ezután ezt a részt felaprítjuk, jó lesz az edény aljára, töltelékek tetejére. Ezután ha már hűltek a levelek, a vastag eret középről levágjuk. Mondjuk én csak vékonyítani szoktam, így nagyobb marad a levél.
A töltelékhez: a húst összekeverjük a hús mennyiség egyharmadának megfelelő rizzsel, a tojással és az ízlés szerinti fűszerekkel. Ha összekeverjük, érdemes megkóstolni, itt még lehet igazítani rajta.
Ezután egy adag húst teszünk a levélbe úgy, hogy a levél egyik oldalát behajtjuk, majd a tetejét, ezután a másik oldalt rácsavarjuk nem túl szorosan a csomagra, majd az utolsó oldalt benyomkodjuk, hogy ne essen szét.
Az edény alját megtöltjük a maradék apróra vágott káposztával, rá a töltelékeket, majd újabb adag apró káposzta. Felönteni vízzel az egészet, éppen csak hogy ellepje.Ezután sózni kell, majd mehet bele pár darab babérlevél.
Fővéstől számítva 1,5 óra után bele kell tenni a világos rántást, amit előtte hideg vízzel öntünk fel. Ezután jól ki kell forralni, legalább 10 percen keresztül.

Rebarbara főzelék

Még régen, mikor kicsi voltam, anyu csinált párszor, és finom volt. Savanykás, édeskés, nyami. Most volt a szezonja, ezért most készítettem. Nem találtam receptet hozzá, se a könyveimben, se a nosalty.hu-n, így a következőképpen jártam el: Visszaemlékeztem, h milyen is volt akkor, és arra jutottam, hogy rántásos, tejfölösen, édeskésen jó lesz, olyan krumplifőzelék-szerűen, babérlevél nélkül. Ilyen lett, nem túl szép, de ugyanolyan lett az íze, mint anno. Csak hígabb, így mártásként kínáltam törtkrumpli és hús mellé.

Hozzávalók:
2-3 rebarbalevél-nyél
tejföl
só
méz

Elkészítés:
A rebarbara levelét lecsupaszítjuk, csak a nyele maradjon. Meghámozzuk, felkockázzuk. Kevés vízben főni tesszük. Figyeljünk, mert nagyon hamar megfő, ha már felforrt. Készítsünk világs rántást, hideg vízzel engedjük fel, majd szűrjük a már megfőtt rebarbarára. Ezután mézzel ízlés szerint ízesítsük, csipet sót tegyünk hozzá. Mikor eddig jutottam, megkóstoltam, és szálas volt a rebarbara, így szűrőn átpasszíroztam, hogy homogén legyen. Ezután pici tejfölt kevertem hozzá, és kész. Finom lett!

Sárgaborsó főzelék debreceni párossal

Néha nagyon megkívánom a sárgaborsó főzeléket, ezért készítettem.

Hozzávalók:
1/2 kg sárgaborsó
só
bors
egy darab füstölt szalonna, vagy hús
liszt
olaj vagy zsír 
debreceni páros

Elkészítés:
Előző este be kell áztatni a borsót, jó bő lébe kell beletenni, mert nagyon sokat felszív. Az áztatólével együtt feltesszük főni, ha kevésnek látjuk a vizet, tegyünk még rá. Fedő alatt a füstölt áruval majdnem készre főzzük. Zsiradékban világos rántást készítünk, és felengedjük hideg vízzel, majd a főzelékre szűrjük. Ezután jól átforraljuk, készre főzzük, majd a végén ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
A debreceni párost megszurkáljuk, fővő vízbe tesszük, pár percig főzzük, és kivesszük. 

Chips házilag - első próbálkozás

Még régebben eldöntöttem magamban, hogy szépen lassan házilag készítek mindent, amit csak tudok, ne vegyünk gyári élelmiszert, biztos, ami biztos. A férjem kívánta a chipset, nem volt itthon, így nekiálltam. Előtte nem néztem receptet (kellett volna, asszem). Meghámoztam, és a hámozóval vékonyszeletekre vágtam. Gondoltam, jó bő forró olajban kisütöm, és jó lesz. Fritőzben sütöttem, de sajna nem volt jó ötlet. Vagy pillanatok alatt szénné égett, vagy ha túl korán vettem ki, nem volt ropogós. Még próbálkozom, nem adom fel, utánaolvasom, és jöhet az újabb kísérlet. Addig is a végeredmény (mondjuk meg lehetett enni, de nem volt az igazi)